Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP

22 Juni 2026

Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
 

Pelatihan Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP Online & Offline | Jakarta • Yogyakarta • Bali • Bandung

DESKRIPSI PELATIHAN

Pelatihan Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman dan keterampilan dalam menerapkan sistem Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) sebagai standar internasional dalam pengendalian keamanan pangan.

HACCP merupakan pendekatan sistematis yang bertujuan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan terhadap keamanan pangan. Sistem ini banyak diterapkan di industri makanan dan minuman, restoran, catering, rumah sakit, hotel, industri pengolahan pangan, serta perusahaan ekspor-impor produk pangan.

Melalui pelatihan ini, peserta akan memahami prinsip-prinsip HACCP, tahapan implementasi, serta integrasinya dengan sistem manajemen keamanan pangan lainnya guna memastikan produk yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi dan sesuai regulasi.

TUJUAN PELATIHAN

Pelatihan ini bertujuan untuk membekali peserta agar mampu memahami konsep dasar keamanan pangan, menerapkan tujuh prinsip HACCP, melakukan identifikasi bahaya, menentukan titik kendali kritis (CCP), serta menyusun dokumentasi sistem HACCP secara efektif.

Peserta juga diharapkan mampu mengimplementasikan dan memelihara sistem HACCP dalam operasional perusahaan secara berkelanjutan.

MATERI PELATIHAN

Materi pelatihan mencakup konsep dasar keamanan pangan dan regulasi terkait. Peserta akan mempelajari jenis-jenis bahaya dalam pangan (biologis, kimia, dan fisik), serta langkah-langkah analisis bahaya dalam proses produksi.

Selain itu, pelatihan membahas tujuh prinsip HACCP, yaitu analisis bahaya, penentuan CCP, penetapan batas kritis, sistem pemantauan, tindakan korektif, prosedur verifikasi, dan sistem dokumentasi. Peserta juga akan mempelajari penyusunan flow diagram proses produksi, validasi sistem, audit internal HACCP, serta integrasi dengan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP).

OUTLINE PROGRAM

1. Konsep Dasar Keamanan Pangan
2. Regulasi dan Standar Keamanan Pangan
3. Identifikasi Bahaya dan Analisis Risiko
4. Penerapan 7 Prinsip HACCP
5. Penentuan Critical Control Point (CCP)
6. Penyusunan Dokumen dan Rekaman HACCP
7. Audit Internal dan Verifikasi Sistem
8. Studi Kasus Implementasi HACCP

KOMPETENSI YANG DIPEROLEH

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta akan mampu menyusun dan mengimplementasikan sistem HACCP secara efektif, mengidentifikasi potensi bahaya dalam proses produksi pangan, serta memastikan pengendalian keamanan pangan sesuai standar.

Peserta juga akan memiliki kemampuan dalam melakukan evaluasi dan perbaikan sistem keamanan pangan secara berkelanjutan.

PESERTA YANG DIREKOMENDASIKAN

Pelatihan ini direkomendasikan bagi Quality Control, Quality Assurance, Supervisor Produksi, Manager Operasional, Tim HACCP, Auditor Internal, pelaku usaha makanan dan minuman, serta profesional yang terlibat dalam pengelolaan keamanan pangan.

DURASI & METODE PELATIHAN

Pelatihan dilaksanakan selama 2–3 hari intensif dengan metode presentasi interaktif, diskusi, studi kasus, serta simulasi penyusunan dokumen HACCP.

Program tersedia dalam format online dan offline di Jakarta, Yogyakarta, Bali, dan Bandung. In-house training dapat disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan atau industri.

INFORMASI PENDAFTARAN

Tingkatkan standar keamanan pangan perusahaan Anda bersama Tigafa Training.

Hubungi tim kami untuk jadwal terbaru, proposal pelatihan, dan informasi investasi program.
whatsapp : 0822-4986-8404

Jakarta • Yogyakarta • Bali • Bandung
Tigafa Training – Professional Training & Certification Partner